הריח שמעיר את כל הבית זוכרים את השישי בבוקר בילדות? השעה שבע, עוד ישנים למחצה, ופתאום מגיע הריח. לא צריך לפתוח עיניים כדי לדעת – אמא אפתה עוגת שמרים. הריח הזה של בצק טרי עם קינמון שמתערבב עם הקפה של אבא, הרעש של התבנית שיוצאת מהתנור, והמילים שתמיד היו אותו דבר: "רק עשר דקות שתתקרר, […]
למה עוגת שמרים שוקולד היא המלכה תגידו אמת – מתי בפעם האחרונה אכלתם עוגת שמרים שוקולד ולא אמרתם "וואו, איזו עוגה"? יש משהו בשילוב של הבצק הרך והמתוק עם שוקולד מומס שפשוט עובד. זה לא עניין של גיל – ילדים בני שלוש אוהבים את זה, וגם מבוגרים בני שבעים. כולם אוכלים פרוסה, ואז עוד אחת, […]
למה בכלל להכין עוגת שמרים פרווה יש הרבה סיבות טובות להכין עוגת שמרים פרווה. אולי אתם שומרים כשרות ורוצים לאכול עוגה אחרי ארוחת בשר. אולי יש בבית מישהו עם אלרגיה או רגישות ללקטוז. אולי אתם פשוט טבעונים או מנסים להפחית מוצרי חלב. או אולי אתם רוצים עוגה שכולם יכולים לאכול, בלי להתלבט אם היא מתאימה […]
למה עוגות שמרים כל כך אהובות יש משהו מיוחד בעוגת שמרים טרייה. הריח שמתפשט בבית בזמן האפייה, השילוב המושלם של בצק רך ומילוי מתוק, והמרקם הנימוח שפשוט נמס בפה. עוגות שמרים הן לא סתם קינוח – הן חוויה, הן נוסטלגיה, והן משהו שמחבר בין דורות. כמעט כל בית ישראלי מכיר את עוגת השמרים המסורתית. זו […]
יש סיבה שאנשים לא אופים לחמניות בבית. הם חושבים שזה מסובך, שצריך ציוד מיוחד, שצריך להיות מומחה, וששום דבר לא יצליח בפעם הראשונה. כל הסיפורים על התפחות ארוכות, טכניקות מיוחדות, ו"מבחן החלון" – זה מפחיד ומרתיע. אבל הנה האמת: אפשר להכין לחמניות טעימות, רכות ונהדרות בלי שום סיבוכים. אין צורך בטכניקות מתקדמות, אין צורך במרכיבים […]
יש דברים מהילדות שפשוט לא שוכחים. הריח של גשם ראשון, הצליל של פעמון סוף השיעור, והטעם של הלחמנייה הרכה והמתוקה קצת שהיו מחלקים בגן. לא משנה באיזה גן הייתם, לא משנה באיזה עיר גדלתם – הלחמניות האלה היו חלק מהשגרה. עשר בבוקר, ארוחת עשר, וכולם יושבים עם הלחמנייה הרכה, לפעמים עם שוקולד במילוי, לפעמים עם […]
פעם קניתם לחמניות במאפייה טובה והתפלאתם איך הן כל כך רכות, אווריריות וקלות? איך הפנים שלהן כמעט נימוחים, איך הקרום דק ועדין, ואיך הן נשארות טריות יום-יומיים? אתם מנסים להכין בבית, עוקבים אחרי מתכון, והתוצאה טובה – אבל לא ממש כמו במאפייה. חסר משהו. האמת היא שלאופים מקצועיים יש כמה סודות שהם לא בהכרח משתפים. […]
יש משהו מיוחד בלחמניות ביתיות טריות. הריח שמתפשט בבית בזמן האפייה, המרקם הרך מבפנים והקרום הזהוב מבחוץ, והטעם שפשוט לא ניתן לקנות בשום חנות. לחמניות ביתיות זה לא רק אוכל – זה חוויה, זה טעם של בית, וזה משהו שגורם לאנשים להרגיש מיוחדים. הרבה אנשים חושבים שאפיית לחמניות זה משהו מסובך שדורש ניסיון רב או […]
אתם עומדים במטבח עם שקית קמח, מתכוונים להכין לחמניות לארוחת שבת, לברנץ' משפחתי, או פשוט כי התחשק לכם לאפות. והשאלה הראשונה שעולה היא – כמה לחמניות בכלל יצא לי מהקילו הזה? האם זה יספיק לכל האורחים? צריך לקנות עוד קמח? או אולי יישאר לי עודף? התשובה הקצרה היא: מקילו קמח יוצאות בערך 12-16 לחמניות בגודל […]
פסח זה החג שבו אנחנו נפרדים מכל מה שמכיל קמח רגיל. שבוע שלם בלי לחם, בלי פיתות, בלי לחמניות רגילות. ובמקום זה – מצה. הרבה מצה. והאמת היא שמצה זה נהדר בערב הסדר, אבל אחרי יום-יומיים, מתחיל להתגעגע למשהו רך, משהו שאפשר לעשות ממנו סנדוויץ' נורמלי, משהו שמרגיש קצת יותר כמו לחם. וכאן נכנסות לחמניות […]
