פעם קניתם לחמניות במאפייה טובה והתפלאתם איך הן כל כך רכות, אווריריות וקלות? איך הפנים שלהן כמעט נימוחים, איך הקרום דק ועדין, ואיך הן נשארות טריות יום-יומיים? אתם מנסים להכין בבית, עוקבים אחרי מתכון, והתוצאה טובה – אבל לא ממש כמו במאפייה. חסר משהו. האמת היא שלאופים מקצועיים יש כמה סודות שהם לא בהכרח משתפים. […]
יש משהו מיוחד בלחמניות ביתיות טריות. הריח שמתפשט בבית בזמן האפייה, המרקם הרך מבפנים והקרום הזהוב מבחוץ, והטעם שפשוט לא ניתן לקנות בשום חנות. לחמניות ביתיות זה לא רק אוכל – זה חוויה, זה טעם של בית, וזה משהו שגורם לאנשים להרגיש מיוחדים. הרבה אנשים חושבים שאפיית לחמניות זה משהו מסובך שדורש ניסיון רב או […]
אתם עומדים במטבח עם שקית קמח, מתכוונים להכין לחמניות לארוחת שבת, לברנץ' משפחתי, או פשוט כי התחשק לכם לאפות. והשאלה הראשונה שעולה היא – כמה לחמניות בכלל יצא לי מהקילו הזה? האם זה יספיק לכל האורחים? צריך לקנות עוד קמח? או אולי יישאר לי עודף? התשובה הקצרה היא: מקילו קמח יוצאות בערך 12-16 לחמניות בגודל […]
פסח זה החג שבו אנחנו נפרדים מכל מה שמכיל קמח רגיל. שבוע שלם בלי לחם, בלי פיתות, בלי לחמניות רגילות. ובמקום זה – מצה. הרבה מצה. והאמת היא שמצה זה נהדר בערב הסדר, אבל אחרי יום-יומיים, מתחיל להתגעגע למשהו רך, משהו שאפשר לעשות ממנו סנדוויץ' נורמלי, משהו שמרגיש קצת יותר כמו לחם. וכאן נכנסות לחמניות […]
