אם אתם מבולבלים מכל המונחים שרצים באוויר – שאור, מחמצת, סטארטר, תרבית – אתם לא לבד! זו אחת השאלות הכי נפוצות שמגיעות אלינו במאפייה. אחרי יותר מ-25 שנה של עבודה עם שאור, בואו נבהיר פעם ולתמיד מה ההבדל בין שאור למחמצת – ובעצם, למה זה פשוט הרבה יותר ממה שנדמה. הסוד הגדול: זה אותו דבר […]
פיצה מחמצת זה אחד מהדברים הכי מתגמלים שאפשר להכין בבית! כשמשתמשים במחמצת טובה במקום שמרים רגילים, הבצק מקבל טעם עמוק ומורכב, מרקם פריך מבחוץ ורך מבפנים, ובועות יפות שרק פיצה איכותית יכולה לתת. במאפייה שלנו, אנחנו עובדים עם מחמצת כבר יותר מ-25 שנה, ולמדנו שהסוד לפיצה מושלמת טמון בסבלנות ובמרכיבים טובים. למה פיצה מחמצת זה […]
אם אתם תוהים מה זה לחם שאור ולמה כולם פתאום מדברים עליו, הגעתם למקום הנכון. במאפייה שלנו אנחנו מכירים את לחם השאור כבר יותר מ-25 שנה, עוד לפני שזה היה אופנתי. בואו נסביר לכם בפשטות מה זה בעצם הלחם הזה, מה מיוחד בו, ולמה הוא שונה מהלחם הרגיל שאתם מכירים. אז מה זה בעצם לחם […]
מחמצת כוסמין היא אחת מהתגליות הכי מעניינות שעשינו במאפייה בשנים האחרונות. לקוחות רבים מגיעים אלינו ושואלים איך אפשר ליצור שאור מקמח כוסמין, ולמה דווקא זה שונה מהמחמצת הרגילה. התשובה פשוטה – כוסמין מכיל יותר שמרי פרא טבעיים ומינרלים, מה שיוצר מחמצת חזקה ובעלת טעם מיוחד. למה בכלל לעשות מחמצת מכוסמין? קמח כוסמין הוא בעצם "אח […]
במאפייה שלנו, אנחנו אופים לחם מחמצת כבר יותר מ-25 שנה. כל יום אנחנו רואים לקוחות שמגיעים אלינו ואומרים "ניסיתי להכין בבית אבל זה לא יוצא כמו אצלכם". אז החלטנו לחלוק איתכם את הסודות שלמדנו לאורך השנים – איך להכין לחם מחמצת בבית שיקרב אתכם כמה שיותר לטעם המקצועי. למה הכנת לחם מחמצת זה כל כך […]
מחמצת יבשה: כל מה שאתם צריכים לדעת לשחזור ושימור פתחתם את הצנצנת והמחמצת נראית כמו סוהר יבש? אל תזרקו! מחמצת יבשה זה לא סוף העולם, ולפעמים זה אפילו דבר טוב. במאמר הזה נכסה את כל המצבים – מחמצת שהתייבשה בטעות ועד ליבוש מכוון לאחסון ארוך טווח. המצב הכי נפוץ: המחמצת התייבשה לי! קרה לכולנו. חזרנו […]
חולמים להתחיל לאפות לחם מחמצת אבל לא רוצים לחכות שבועיים? המדריך הזה יראה לכם איך לבצע הכנת מחמצת מהירה שתהיה מוכנה לשימוש תוך 3-5 ימים במקום 7-14 הרגילים. עם הטכניקות הנכונות והקצת חכמה מקצועית, תוכלו להתחיל לאפות לחמים איכותיים כבר בסוף השבוע! למה הכנת מחמצת מהירה זה חכם? בעידן של הכל מהיר, גם יצירת שאור […]
"לחם זה לא בריא" – כמה פעמים שמעתם את המשפט הזה? אבל מה אם אמרנו לכם שלחם מחמצת בדיאטה זה לא רק בסדר, אלא אפילו מומלץ? בניגוד ללחמים מעובדים, לחם מחמצת איכותי יכול להיות בעל ברית מצוין במסע ההרזה שלכם. הפתעה: לחם מחמצת לא מפריע לדיאטה (אם עושים את זה נכון) רוב האנשים חושבים שדיאטה […]
אחד השאלות הכי נפוצות שאנחנו מקבלים בלחם ארטיזן היא "איך להכין מחמצת בבית?". המחמצת, או כפי שקוראים לה במקצוע – שאור טבעי, היא הבסיס להכנת לחמים איכותיים. במדריך הזה נלמד איך להכין מחמצת מאפס, בצורה פשוטה וברורה שתצליח גם למתחילים. מה זה מחמצת ומדוע היא כל כך חשובה? מחמצת היא תרבית חיה של שמרי פרא […]
לחם מחמצת, או כפי שמכנים אותו המקצוענים – לחם שאור, הוא אחד הלחמים הכי טעימים ומיוחדים שאפשר להכין. עם הקליפה הפריכה והפנים הרך והנימוח, הוא משאיר חותם בלתי נשכח על כל מי שטועם אותו. במדריך הזה נלמד איך להכין מתכון ללחם מחמצת בבית, בצורה פשוטה וברורה. מה זה בעצם לחם מחמצת? לחם מחמצת הוא לחם […]
