זה היה יום שישי בצהריים. עוד שלוש שעות לכניסת שבת, והבנתי שאין קינוח. הילדים כבר שאלו פעמיים "אמא, מה יש לקינוח?", והתשובה "עוד לא יודעת" כבר לא עבדה. צריך משהו, ומהר. בדרך כלל הייתי עושה עוגת שמרים. אבל עוגת שמרים לוקחת שלוש-ארבע שעות – תפיחה, עיצוב, עוד תפיחה, אפייה. אין זמן. עוגה רגילה? אפשר, אבל […]
למה דווקא עוגות בחושות פרווה יש מצבים שבהם אין ברירה – צריך קינוח פרווה. אולי יש אורחים שאוכלים כשר ואתם הגשתם בשר. אולי יש מישהו עם אלרגיה לחלב. אולי אתם פשוט רוצים משהו קל יותר שלא יושב כבד על הקיבה. ואולי אתם צמחונים או טבעונים. הבעיה היא שהרבה אנשים חושבים שעוגות פרווה זה פשרה. משהו […]
מה זה בכלל עוגות בחושות עוגות בחושות זה שם כללי למשפחה שלמה של עוגות שכולן עובדות על אותו עיקרון – שכבות של בצק רך ושכבות של קרם או מילוי מתוק. השם "בחושות" מגיע מהמילה העברית "חוש" שפירושה תחושה – כי העוגות האלה נעימות למגע, רכות, ונימוחות. יש המון סוגים של עוגות בחושות – יש כאלה […]
מה באמת הולך במאפיות אתם נכנסים למאפייה, רואים עוגות בחושות מושלמות בחלון התצוגה. השכבות אחידות, הקרמים נראים בדיוק נכון, וכל דבר מבריק ויפה. אתם קונים פרוסה, נוגסים, והעוגה פשוט נמסה בפה. אז אתם חוזרים הביתה, מנסים להכין את אותו הדבר לפי מתכון מהאינטרנט, והתוצאה… לא אותו דבר. השכבות לא ישרות, הקרם לא מתפזר טוב, והמרקם […]
הבעיה עם כל המתכונים תחפשו "עוגת שמרים" באינטרנט ותמצאו מיליון מתכונים. עוגה חלבית, עוגה פרווה, עוגה מהירה, עוגה עשירה, עוגה דלת קלוריות. כל אחד אומר שהמתכון שלו הכי טוב. אז איך אתם אמורים לדעת מה להכין? התשובה היא – תלוי. תלוי במה אתם צריכים. אין עוגת שמרים אחת שמושלמת לכל מצב. יש עוגה שמתאימה לשבת, […]
הבעיה שכולם מכירים אתם עומדים בסופר עם השקית קמח ביד, חושבים "כמה לקנות?". צריך לעשות עוגות לשבת. אולי יבואו אורחים. אולי לא. כמה זה בכלל קילו קמח? כמה עוגות יוצא מזה? אז אתם קונים קילו אחד, מגיעים הביתה, מתחילים להכין, ובאמצע המתכון מגלים שלא מספיק. או להפך – הכנתם עוגה אחת ונשאר חצי שקית קמח […]
הריח שמעיר את כל הבית זוכרים את השישי בבוקר בילדות? השעה שבע, עוד ישנים למחצה, ופתאום מגיע הריח. לא צריך לפתוח עיניים כדי לדעת – אמא אפתה עוגת שמרים. הריח הזה של בצק טרי עם קינמון שמתערבב עם הקפה של אבא, הרעש של התבנית שיוצאת מהתנור, והמילים שתמיד היו אותו דבר: "רק עשר דקות שתתקרר, […]
למה עוגת שמרים שוקולד היא המלכה תגידו אמת – מתי בפעם האחרונה אכלתם עוגת שמרים שוקולד ולא אמרתם "וואו, איזו עוגה"? יש משהו בשילוב של הבצק הרך והמתוק עם שוקולד מומס שפשוט עובד. זה לא עניין של גיל – ילדים בני שלוש אוהבים את זה, וגם מבוגרים בני שבעים. כולם אוכלים פרוסה, ואז עוד אחת, […]
למה בכלל להכין עוגת שמרים פרווה יש הרבה סיבות טובות להכין עוגת שמרים פרווה. אולי אתם שומרים כשרות ורוצים לאכול עוגה אחרי ארוחת בשר. אולי יש בבית מישהו עם אלרגיה או רגישות ללקטוז. אולי אתם פשוט טבעונים או מנסים להפחית מוצרי חלב. או אולי אתם רוצים עוגה שכולם יכולים לאכול, בלי להתלבט אם היא מתאימה […]
למה עוגות שמרים כל כך אהובות יש משהו מיוחד בעוגת שמרים טרייה. הריח שמתפשט בבית בזמן האפייה, השילוב המושלם של בצק רך ומילוי מתוק, והמרקם הנימוח שפשוט נמס בפה. עוגות שמרים הן לא סתם קינוח – הן חוויה, הן נוסטלגיה, והן משהו שמחבר בין דורות. כמעט כל בית ישראלי מכיר את עוגת השמרים המסורתית. זו […]
