אם נפלתם על המאמר הזה, סביר להניח שאתם עומדים במטבח עם שקית קמח כוסמין ביד ותוהים בדיוק כמה קלוריות אתם עומדים לצרוך. אז בואו נתחיל עם התשובה הישירה: 100 גרם קמח כוסמין מלא מכילים בערך 340-360 קלוריות, תלוי במותג ובתהליך הטחינה. בכוס אחת סטנדרטית (כ-120 גרם) תמצאו בערך 410-430 קלוריות. עכשיו, לפני שאתם מתחילים לחשב […]
נכון להיום, מאפיית לחם ארטיזן אינה מספקת מוצרים ללא גלוטן. קמח כוסמין הפך בשנים האחרונות לאופציה פופולרית מאוד בקרב אנשים שמחפשים חלופה בריאה יותר לחיטה רגילה. אבל אחת השאלות הנפוצות ביותר שעולות היא: האם קמח כוסמין מכיל גלוטן? האם הוא מתאים לאנשים עם צליאק או רגישות לגלוטן? במאמר הזה נענה על השאלה הזו בצורה ברורה […]
כשמתחילים לאפות עם קמח כוסמין, אחת השאלות הראשונות שעולות היא: כמה קלוריות יש בכוס קמח? זו שאלה חשובה, במיוחד אם אתם עוקבים אחרי תזונה מאוזנת, מחשבים קלוריות, או פשוט רוצים להבין טוב יותר את הערכים התזונתיים של המאפים שלכם. במאמר הזה נסביר בדיוק כמה קלוריות יש בכוס קמח כוסמין, נשווה אותו לסוגי קמח אחרים, נדבר […]
קמח כוסמין הפך בשנים האחרונות לאחד מסוגי הקמח הפופולריים ביותר להכנת לחם כוסמין, בקרב אנשים שמחפשים חלופה בריאה יותר לחיטה רגילה. אבל כשמגיעים למדף בחנות, מתעוררת שאלה חשובה: מה עדיף – קמח כוסמין לבן או קמח כוסמין מלא? ומה בכלל ההבדל ביניהם? במאמר הזה נסביר לעומק את ההבדלים בין שני סוגי הקמח, מה כל אחד […]
כשמתקרבים לחג הפסח, אחד הדברים שהכי מעסיקים אנשים שרוצים לשמור על תזונה מאוזנת הוא השאלה: כמה בעצם קלוריות יש במצה? ובמיוחד – האם מצה כוסמין יותר בריאה ממצה רגילה מבחינת הקלוריות והערכים התזונתיים? במאמר הזה נסקור בפירוט את כל מה שצריך לדעת על הקלוריות במצה כוסמין, נשווה אותה למצה רגילה, נבחן את הערכים התזונתיים, ונספק […]
כשמגיע פסח, אחת השאלות הנפוצות ביותר שעולות במטבח היא: מה עושים עם הקמח? האם אפשר להשתמש בקמח כוסמין? האם יש הבדל בין כוסמין רגיל לכוסמין לפסח? ומה בכלל מותר ואסור בפסח כשמדובר באפייה? במאמר הזה נענה על כל השאלות האלה בצורה מפורטת וברורה, כך שתדעו בדיוק מה מותר לכם להשתמש בו בחג ומה לא. מה […]
היה יום שישי שקט במאפייה, סוג של בוקר שכולם מחכים לו – הלחמים כבר באוויר, הריח מתוק ועשיר, והשקט הזה שקיים רק לפני שהלקוחות מתחילים להגיע. אני עמדתי ליד השולחן, עוסק בעיצוב כיכרות לשבת, כשנכנסה לקוחה מבוגרת שמעולם לא ראיתי. היא התקרבה למדף הלחמים, עצרה ליד הכיכרות הכהות והגדולות של הכוסמין, והרימה אחת מהן לאפה. […]
אני זוכר את השיחה הזו כאילו זה היה אתמול. לקוחה נכנסה למאפייה, הסתכלה על הלחמים המדהימים שלנו מכוסמין, ושאלה בהיסוס: "זה נראה טעים, אבל אני בדיאטה… לחם כוסמין משמין פחות מלחם רגיל, נכון?" חיים, המאפה הראשי שלנו, חייך ואמר לה משהו שהפתיע אותה לחלוטין: "לחם זה לחם. מבחינת קלוריות, ההבדל הוא לא ענק. אבל השאלה […]
הבעיה היא שרוב האנשים נכנסים לסופרמרקט, רואים שקית "קמח כוסמין" במחיר פי 2-3 מקמח רגיל, ושואלים את עצמם: "מה זה בכלל, ולמה אני צריך את זה?" אז הם ממשיכים הלאה עם הקמח הרגיל שתמיד קונים, ומפסידים משהו מדהים בלי לדעת. אני זוכר את הפעם הראשונה שחיים, המאפה הראשי שלנו, הכניס שק ענק של קמח כוסמין […]
נכון להיום, מאפיית לחם ארטיזן אינה מספקת מוצרים ללא גלוטן. יש עובדה אחת על קמח כוסמין שמפתיעה כמעט כל אדם ששומע אותה לראשונה: כוסמין מכיל גלוטן. לא מעט גלוטן, לא רק עקבות – אלא כמות משמעותית של גלוטן. ובכל זאת, אנשים עם רגישות קלה לגלוטן מדווחים פעם אחר פעם שהם סובלים פחות מכוסמין מאשר מחיטה […]
