בורקס טורקי אמיתי – בורקס שוק עם 12 שכבות פילו

בורקס טורקי אמיתי הוא משהו אחר מהבורקס שמוכרים בקיוסקים. הוא בנוי משכבות רבות של בצק פילו דק, חמאה אמיתית ומלית גבינה מלוחה או בשר, והוא נאפה בתבנית רחבה ונחתך לריבועים מסודרים. במאפיית לחם ארטיזן מכינים בורקס שוק בעבודת יד עם שכבות דקות וטעם של בית, כמו שהיו עושים בשווקים של איסטנבול לפני שהמתכון התפשט לבלקן ומשם לארץ.

בורקס טורקי אמיתי הוא מאפה מלוח שמורכב משכבות רבות של בצק פילו דק כנייר, עם מילוי גבינה, בשר או ירק בין השכבות. הבצק נמתח ביד עד שניתן לראות דרכו, נטבל לרגע במים רותחים כדי לרכך אותו, ומסודר בתבנית עם חמאה מומסת בין כל שכבה. האפייה היא בחום בינוני עד שהשכבות העליונות מזהיבות והפנים נשאר רך ולח.

הזמנת בורקס טורקי אמיתי מלחם ארטיזן

בורקס שוק טורקי בעבודת יד, עם 12 שכבות פילו וחמאה אמיתית, נאפה במאפייה ונשלח אליכם הביתה. אידיאלי לארוחת בוקר מורחבת ולאירוח של אחר הצהריים.

להזמנת בורקס שוק

מה ההבדל בין בורקס טורקי לבורקס בולגרי?

הבורקס הבולגרי (בניצה) נוטה להיות בסגנון של רולדה מגולגלת או של "פסטיטסיו" שטוח, ולעיתים מטוגן יותר מאשר אפוי. הבורקס הטורקי המקורי נאפה בתבנית רחבה ושטוחה, ונחתך לריבועים מסודרים אחרי האפייה. שניהם נשענים על אותה טכניקה של בצק פילו ידני.

הבורקס חלבי או פרווה?

הבורקס שוק אצלנו חלבי, כי הוא כולל חמאה בין השכבות וגבינה במלית. גרסאות פרווה של בורקס קיימות עם מילוי תפוחי אדמה, ירק, או בשר טחון, אבל אצלנו הבורקס הקלאסי הוא חלבי. כדאי לבדוק את התיאור של כל מוצר ספציפי.

איך מחממים את הבורקס בבית?

הדרך הטובה ביותר היא בתנור על 170 מעלות במשך 6-8 דקות. החום הזה מחזיר לשכבות את הפריכות שלהן ולמלית את הטמפרטורה הנכונה. אל תחממו במיקרוגל – זה הופך את הבצק לרך וגומי.

איך מגישים את הבורקס?

הבורקס מציג את עצמו הכי טוב חם או פושר, חתוך לריבועים מסודרים. הוא מתאים מצוין לארוחת בוקר מורחבת לצד ביצה רכה, ירקות חתוכים, וזיתים, או כמתאבן לפני ארוחת ערב חלבית עם מרק קר ויין לבן.