עוגות קרות ללא אפייה הן הפתרון של הקיץ, של ארוחת ערב מהירה לאורחים, ושל מי שאוהב מרקמים קרמיים יותר מבצק. הן בנויות על שכבות של ביסקויטים, קרמים, גנאש שוקולד, וקצפת, ומתבססות על קירור במקרר במקום על תנור. במאפיית לחם ארטיזן מציעים מבחר של עוגות קרות בעבודת יד, כל אחת עם אופי שונה ועם מקרר משלה כדי להגיע אליכם במצב מושלם.
למה עוגות קרות הן הקינוח של הקיץ הישראלי
בקיץ הישראלי, כשהטמפרטורה בחוץ מעל 30 מעלות והמטבח עוד יותר חם בגלל התנור, עוגה אפויה חמה לא בדיוק מה שמדמיינים לקינוח אחר ארוחת ערב. עוגה קרה, לעומת זאת, מגיעה לשולחן ישר מהמקרר, ונותנת תחושה של הקלה ברגע הראשון של הביס.
סיבה שנייה היא הגמישות. את העוגה הקרה אפשר להזמין יום-יומיים מראש, היא נשמרת במקרר בלי בעיה, והיא לא דורשת חימום או הגשה ברגע האחרון. זה הופך אותה לפתרון אידיאלי לארוחה משפחתית בסוף השבוע, לאירוח אורחים בערב, ולחג שבועות שבו עוגות גבינה קרות הן הסטנדרט.
עוגות קרות ללא אפייה הן עוגות שמתייצבות בקירור ולא בחום של תנור. המבנה הקלאסי שלהן הוא בסיס של פירורי ביסקויטים מעורבבים בחמאה מומסת, שכבת קרם או מוס מעל, ולעיתים שכבה עליונה של גנאש שוקולד או קצפת. הן דורשות מינימום 4-6 שעות במקרר לפני ההגשה, ומכילות לרוב גבינה רכה, שוקולד, או שמנת מתוקה כמרכיב עיקרי במלית.
חמש משפחות של עוגות קרות והמועד שלהן
קטגוריית העוגות הקרות מכילה משפחות שונות, וכל אחת מתאימה למצב אחר.
איך לבחור את העוגה הקרה הנכונה לאירוע
בחירת העוגה הקרה תלויה בשלושה גורמים: סוג הארוחה (חלבי או פרווה), מספר הסועדים, ורמת המתיקות שמחפשים. הנה איך לחשוב על זה:
- ✓ ארוחה חלבית – עוגת גבינה קרה היא הקלאסיקה, או טיראמיסו. שתיהן עובדות יפה עם קפה אחר הארוחה
- ✓ ארוחה בשרית – עוגות מוס שוקולד פרווה או עוגות פרי וקצפת על בסיס פרווה
- ✓ 4-8 סועדים – עוגה קטנה בקוטר 20 ס"מ מספיקה ועוד נשארת לעוד יום
- ✓ 10-16 סועדים – עוגה בקוטר 26 ס"מ או שתי עוגות שונות לבחירת אורחים
- ✓ ילדים בארוחה – מוס שוקולד או עוגת לוטוס נוטות לעבוד טוב יותר מטיראמיסו (שכולל קפה) או עוגות גבינה חמצמצות
עוגות קרות במאפיית לחם ארטיזן
בקטלוג של קטגוריית העוגות הקרות שלנו תמצאו מבחר רחב של גרסאות – מהקלאסיקה של עוגת גבינה קרה ועד גרסאות חדשניות יותר. כל עוגה מיוצרת בעבודת יד באותו יום שבו היא יוצאת מהמאפייה, ונשלחת אליכם בקירור כדי להגיע במצב מושלם.
לאירוח של ארוחת ערב אנחנו ממליצים לשלב גם תוספת מקטגוריית העוגיות שלנו שכוללת נושקיות שוקולד ועוגיות נוספות שמשתלבות יפה עם הקפה שאחר העוגה.
לכל העוגות הקרות במאפייה
היכנסו לקטגוריית העוגות הקרות שלנו ובחרו את העוגה המתאימה לארוחה שלכם. כל עוגה מיוצרת בעבודת יד, ונשלחת אליכם בקירור.
שאלות נפוצות על עוגות קרות ללא אפייה
העוגות הקרות חלביות או פרווה?
תלוי בגרסה. עוגות גבינה קרות, טיראמיסו, ועוגות עם קרם שמנת הן חלביות. עוגות מוס שוקולד פרווה ועוגות פרי עם קצפת פרווה (על בסיס משקה צמחי) פרווה ומתאימות לארוחת בשר. בכל עוגה אצלנו צוין ברורות אם היא חלבית או פרווה.
כמה זמן מראש צריך להזמין?
לפחות יום-יומיים מראש. עוגות קרות לפעמים דורשות 6-12 שעות במקרר כדי להתייצב, ולכן ההזמנה צריכה לאפשר זמן הכנה. ביום שישי ובחגים כדאי שלושה ימים מראש.
כמה זמן העוגה נשמרת אחרי שהיא נחתכת?
עוגה קרה שנחתכה שורדת במקרר 2-3 ימים, אם מכסים את פני החיתוך בנייר אפייה או בניילון נצמד שלא נדחק לתוך הקרם. הטעם עומק עם הזמן, וביום השני העוגה לעיתים אפילו טעימה יותר.
אפשר להקפיא עוגה קרה?
חלק מהעוגות הקרות מתאימות להקפאה – בעיקר עוגות מוס שוקולד ועוגות גבינה. עוגות עם פירות טריים או עם שכבת ז'לי לא מתאימות, כי המרקם משתנה אחרי הפשרה. כדאי לוודא מול המאפייה לפני ההזמנה אם העוגה הספציפית מתאימה להקפאה.
